RMC Mittelbaden e.V. Nr. 79 WIR Abtrennung der Fraktionen: Während der Destillation entstehen verschiedene Fraktionen: der „Vorlauf“ (enthält unerwünschte und schädliche Stoffe und ist ungenießbar), der „Herzstück – Mittellauf“ (das gewünschte Produkt) und der „Nachlauf“ (weniger qualitativ hochwertiger Alkohol). Der Mittellauf wird für den weiteren Verzehr verwendet. Reifung: Der destillierte Alkohol wird dann in Glasbehältern oder Edelstahlgefäßen gelagert, um aromatische Eigenschaften und Reife zu entwickeln. Diese Phase variiert je nach Art des Destillates. Filtration und Abfüllung: Vor der Abfüllung wird das Destillat gefiltert, um unerwünschte Partikel zu entfernen. Anschließend wird er in Flaschen abgefüllt und etikettiert. Verkostung: Schließlich kann der Schnaps verkostet und genossen werden! Um ein gutes Destillat zu erhalten, spielen die Qualität der verwendeten Rohstoffe und die Sorgfalt beim Brennen eine große Rolle. Jeder Brenner hat seine eigenen Techniken und Rezepte, sodass es viele Variationen in diesem Prozess geben kann. Im eigenen „Berger“ Hofladen und im Internet wird alles, was auf dem Hof entsteht, angeboten. https://www.obsthof-berger.de/ 35
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